ラーメン大好きマンによるグルメブログ

体の半分がラーメンで作られている現役大学生が食べたラーメンや美味しかったものを紹介するblogです|

麺や 金時 @江古田

 

今日は3年連続「ミシュランガイド ビブグルマン部門」獲得、

そして、先日TBSの「マツコの知らない世界」での

担々麺の特集にて取り上げられたこちらのお店を

紹介します!!

 

最寄駅は西武池袋線江古田駅

北口を出て日本大学芸術学部のキャンパスを

横目で見ながら歩くこと8分で

お店が見えてきます。

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この赤い看板が目印です。

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創業は2012年。

元々は千葉県の銚子市で「幸貴」という名前で営業しており、江古田へ

移転して名前も変えて現在に至るそうです。

 

ここのお店、驚きなのが店主さん1人で

お店を回されていること。いわゆる「ワンオペ」です。

なので、行列時間の目安が店頭に掲載されています。

10人並んでいる場合、30分

20人並んでいる場合、1時間

といったところです。

ランチタイム時に行ったので案の定行列があり

並ぶこと約40分で入店できました。

店内はL字型カウンターが7席です。

 

行列の整理、お客様の案内、調理まで全てを1人で

手際よくこなされている姿は感心しました。

 

さて、今回頂いたのはこちら!

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「濃厚汁なし担々麺 ¥780」

こちらの汁なし担々麺はなんと...

『1日40食限定』 なんです!!

12:30には売り切れの可能性ありという注意書きがあり

ちょうど行列に並んだのが12:30だったので

もしや...とは思っていましたが、この日は運が良いことに

なんとかギリギリセーフで間に合いました(汗)

 

トッピングはひき肉と青梗菜でシンプルです。

ひき肉のみで食べてみると甘めな味付けです。

ですが、混ぜてみるとダイレクトに伝わるラー油の辛味、

鼻を突き抜ける山椒の香りと

良いバランスがとられていてクセになる味わいを

演出していました。

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食感のアクセントとしてナッツが入っていました。

ナッツの香ばしさが辛味をうまく整えてくれます。

そして、核となる麺。

太ちぢれ麺で食感はモチモチしていて、これが

タレによく合うんです!!

相性抜群です👍

 

この汁なし担々麺は

最初は優しい口当たりがあって、食べ進めるうちに

段々と辛味が増して食後には口と舌にその刺激が

じわじわっと心地よく残っていきます。

この塩梅具合が絶妙でした👏

 

塩ラーメンもかなり有名なので

次は塩ラーメンを食べに行きたいです!

 

お店の公式Twitter→@kintoki0330

 

<アクセス>

東京都練馬区小竹町1-2-7

西武池袋線 江古田駅 徒歩8分

 

<営業時間>

昼:11:00〜14:00

夜:17:00〜20:30

夜は材料がなくなり次第終了

 

<定休日>

毎月第2火曜日
毎月第4火曜日
毎週月曜日

麺尊 RAGE@西荻窪

 

今回は都内でも住みたい街ランキング上位に入る吉祥寺駅から

東京方面へ1駅の西荻窪駅のラーメン屋さんを紹介します! 

こちらのお店は2016年、2017年のミシュランガイド

ビブグルマン部門にて2年連続で表彰されています。

以前からかなり気になっていて

やっと今回行くことが出来ました!!

 

南口を降りて歩くこと5分くらいでお店が見えてきます。

西荻窪駅からの道のりは魅力溢れるお店が多いので

このお店までに他店へ吸い寄せられないように

注意が必要です(笑)

 

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この白い幕が目印です!

 

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 木の板がオシャレな感じを出してます✨

 

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写真右端が店内入り口なのですがその途中には雑貨等が

並べられていてカフェのような佇まいです!

 

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日替わりで煮干し情報が更新されるみたいです。

 

店内は広々としていて居心地の良い雰囲気です。

4人用テーブルが1卓、厨房向きのカウンターが6席

壁向きのカウンターが5席あり、壁向きのカウンターは

席と席の感覚にゆとりがありました!

今時珍しく料金は後払い制になってます。

食券を先に買うシステムに慣れていたので

入店して一瞬焦りました(笑)

 

今回頂いたのはこちら!

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「軍鶏そば ¥800」

 

「THE シンプル」ですね!!

僕が大好きな系統です。

普通の醤油ラーメンに見えますが、、

食べてみると奥が深かった〜😊

 

スープは軍鶏を使用していて飲んだ途端

口いっぱいに鶏のふくよかな香りが広がり

幸福感に満たされました😄

鶏のじんわりとした余韻が無くなることなく、これを

保ち続けたくなるので次から次へと飲みたくなります!

そして、脂肪分が少ない軍鶏なので

あっさりしていて食べやすい!

麺は少し硬めのストレート麺。

 

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トッピングは

ジューシーな豚チャーシュー×1

しっとりとした仕上がりの鶏チャーシュー×1

かいわれ、ネギ、穂先メンマ。

 

トッピング、スープがとてもシンプルで

一見何の変哲のない醤油ラーメンに見えますが

シンプルだからこその強みが最大限に研ぎ澄まされていました!!

家の近くにあったら何度でも足を運んで

食べたくなるような味です!!

次は煮干しそば食べに行きたいです!

公式Twitter→@menson_rage

 

<アクセス>

東京都杉並区松庵3-37-22

中央線 西荻窪駅 徒歩5分

 

<営業時間>

昼:11:00〜15:00
夜:18:00〜21:00

(材料切れにより早めの閉店、提供できないラーメンあり

 公式Twitterにて情報提供)

 

<定休日>

毎週火曜日

支那そば 八雲@池尻大橋

 

僕がラーメン食べ歩きをする際、指標にしているもの...

ミシュラン ビブグルマン部門」を参考にしていると

前回のブログで書きました。

 

実はもう1つ指標にしているものがあります。

それは年に1回創刊されている

「 TRY 」というラーメン雑誌です。

これは以前のブログにも書いたので説明は省略しますが

今回はこの雑誌の中で気になっていたお店に

行けたので紹介したいと思います!

 

場所は渋谷から田園都市線で1駅の池尻大橋駅です!

改札を降りて東口方面へ。目黒川沿いの道から

1本入ったところにお店はありました。

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外見がラーメン屋さんとは思えないほどオシャレです✨

注意しないと見落としてしまいそうです。

 

上の写真は食後に撮影し14時前だったので

行列はなくなっているものの

ランチタイム時に行ったので案の定行列が出来ていました!

並ぶこと約40分で着席!

コの字型のカウンターが12席でした。

壁にはアートが飾られていたり、カフェにありそうな

照明もあり雰囲気も落ち着いた感じもあってか

女性の方もかなり多かったです。

 

今回頂いたのはこちら!

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「特製ワンタン麺 ハーフ 白だし ¥900」

 

醤油なのにこのクリアなスープ!凄いですよね!

白醤油を使用していて、通常の醤油よりは色が薄めなんです。

1口飲んでみると、しっかりとしたダシの旨味がありつつも

見た目以上に醤油の存在を感じられるので

薄いのかな?という心配は必要ありません。

ダシが単純な味わいそうに見えてかなーーり奥深い!

それもそのはず、約10種類の素材を

使用しているそうです。

そして、中毒性もあって飲めば飲むほど

深みが増していきました😄

 

麺は細麺のストレート。

縮れもあって、すすり甲斐がありました😌

 

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具は、豚チャーシュー×2

特製ワンタン×2、海老ワンタン×2

メンマ、ネギ、海苔。

チャーシューは今流行りの低温調理されたものではなく

しっかりと加熱されたもの。柔らかくて👍でした。

印象的だったのは2つのワンタン!

特製の方は正直、

今まで食べたワンタンで1番美味しかったです!

具に弾力があり、ジューシー。

味は主張しすぎず、かと言ってありふれたワンタンではないんです。

スープと良いバランスを取っていました!

一方、海老はすり身なのですが、全てがすり身ではなく

歯触りが丁度良い程に身を残しているので

海老のプリプリ感を楽しめました!

 

実は、このお店に来て気付いたことが1つ。

ラーメンを注文してからの提供時間が遅めなんです。

ですが、1杯にかける丁寧さというものが

このビジュアルだったり

味にも出ているのではないかな、と頂く側なりに解釈しました。

 

開店して15年以上経つこのお店が守ってきたであろう

美味しさや丁寧さはこれからも続けていって欲しいです!!

 

<アクセス>

東京都目黒区東山3−6−15

エザヤビル 1F

東急田園都市線 池尻大橋駅 徒歩5分

 

<営業時間>

昼:11:30〜15:30

夜:17:00〜21:00

 

<定休日>

毎週火曜日

トイ・ボックス@三ノ輪

 

 

僕がラーメンを食べ歩きする上で1つの指標としているもの

それは...

 

ミシュランガイド」の「ビブグルマン」部門!

 

ミシュランの星には惜しくも届かないもの、

安くて美味しいお店として認められた時にこの称号が与えられています。

選出されたラーメン店の中から

以前から行きたかったお店にやっと行けたので

今回はそのお店を紹介したいと思います!!

 

場所は荒川区東日暮里。

最寄り駅は東京メトロ日比谷線秋葉原駅から

埼玉方面へ4駅進んだ三ノ輪駅

3番出口から地上へ出て、常磐線の通るガード下に

お店は見えてきます。

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この赤い看板が目印です。

 

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外観はこんな感じです。

店内はL字型のカウンター8席。

かなりこじんまりとしていて厨房がとても近く

ラーメンを作る過程が全て余すことなく見れるので

ラーメン好きにはたまりません(笑)

 

今回頂いたのはこちら!

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「特製醤油ラーメン ¥1,050」

トッピングは豚チャーシューが2枚、鶏チャーシューが1枚

ワンタンが2個、穂先メンマ、味玉、ネギ。

2種類のチャーシューがあることで互いの違いを

より楽しむことができました。

豚は写真の通り、大きさがあって食べ応えがある一方、

鶏はしっとりとした食感です。

長さのある穂先メンマはコリコリとした歯触りがあり

お手製ワンタンもGOODでした。

 

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何より印象的だったのがスープでした!

「正統派」と呼べる実にシンプルな透き通った醤油です。

1口飲んでみると、鶏の旨味、奥深さを余すことなく感じられて

醤油ラーメン好きとしては至福の時間でした😄

とは言うものの鶏の風味に負けることなく、

主張しすぎない醤油のすっきりとした後味もあって

このバランスが凄い!!と思いました。

調べてみると、スープには鶏と水only。

これだけの材料だとごまかしの効かない難しさが

あると思われますが、そこを感じさせません。

 

麺は平打ちの細麺。食感が柔らかめでしなやかな感じがしました。

 

作る過程から味の細かい部分にまで

とても丁寧だな!という印象を受けました。

近所にあったら何度でも足を運びたい

そう思わせるようなお店でした。

塩と味噌も食べられるそうなので

また行ってみたいです!

 

お店のTwitterアカウント @kumahige_2

 

<アクセス>

東京都荒川区東日暮里1-1-3

東京メトロ日比谷線 三ノ輪駅 徒歩5分

 

<営業時間>

火〜土 昼 11:00〜15:00

    夜 18:00〜21:00

日・祝 11:00〜15:00

 

<定休日>

毎週月曜日(祝日の場合昼のみ営業。

      翌日の火曜日が定休日。)

毎月第2火曜日

Ginger Noodle Spot 角栄 @代々木

 

 

今回は新宿駅から1つ隣の

JR代々木駅から近いお店を紹介します!

 

最寄駅は「代々木」と書きましたが

新宿駅からでも十分アクセスできる距離にあります。

 

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ん...?

店の名前が違う...?

安心してください!

 

実はこのお店

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曜日によって提供しているラーメンが

違うんです!

 

水、木、金、土はお店の看板の通り

Miso Noodle Spot 角栄」で味噌ラーメンを

そして

日、月、火は

Ginger Noodle Spot 角栄」という名で

生姜醤油ラーメンを提供しています!

 

これをラーメン界では

農業での栽培方法にならって

二毛作」と呼んでいます✨

1つのお店で2通りのラーメンが

味わえるなんて何か得した気分になりますよね🎶

 

お店の中は綺麗で

まるでオシャレなカフェのような雰囲気です!

店員さんが麦わらのハットを

被っていたので、より一層オシャレだなって感じましたね〜

 

今回頂いたのはこちら。

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「特製ラアメン ¥1,080」

 

トッピングは豚チャーシュー3枚、鶏チャーシュー2枚、

穂先メンマ、三つ葉、味玉、生姜、ネギといったところです。

スープを飲んで確信!!

完全に自分好みの超シンプルな醤油です😄

透明度の高い上品なスープでしたが、

生姜がとても効いていて

後味はキリッとしています!

チャーシューは豚と鶏それぞれの味や食感を

楽しめます👍

 

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元々のスープでも生姜は効いていますが

トッピングの生姜を溶かすと

さらに生姜の風味が増していくので

生姜が苦手な方は抜きでも十分です👌

そして、生姜が強くなったなと思ったら

是非ラーメンと一緒についてくる昆布を入れてみてください。

これによってまた違った食べ方が楽しめます!

 

いずれにしても、醤油好きの自分にとっては

最高なラーメンでした!

 

今度は味噌ラーメンの曜日に

行きたいと思います!!

 

<アクセス>

東京都渋谷区千駄ヶ谷5-29-7 ドルミ御苑 1F

JR総武線 代々木駅 徒歩4分

 

<営業時間>

昼:11:00〜16:00

夜:18:00〜23:00

 

<定休日>

なし

鯛塩そば 灯花 @曙橋

 

 かなーーーり間があいてしまいましたが...

 就職活動が忙しく、ブログが更新できていませんでした。

 

 とはいうものの、説明会等でなかなか行く機会のない

 駅で降りられるので、ラーメンは食べていました。

 むしろ、大学での講義がある以上に(笑)

 

 ネタは溜まりに溜まっているので

 最近食べに行っているものから

 これからちょこちょこと出していこうと思います。

 

 ブログ再開1発目は以前も行ったことのある

 「鯛塩そば 灯花」さん。

 

 こちらは鯛のだしをベースにした

 塩味のラーメンを提供していて

 ラーメンのスープをお茶漬けのようにして

 食べられるのが特徴的なラーメン屋さんです!

 

 今回は事前にこちらのお店のTwitter情報にて

 キャッチしていた夏季限定の

 「冷やし麺」を頂きに行きました!

 

 食べに行った日は5月とは思えないほど

 とにかく暑かった!(笑)

 おまけにリクルートスーツを身にまとっていたので

 暑さ倍増です(汗)

 

 そんな状況のなか、頂いたのがこちら!

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 「芳醇冷やし鯛塩そば ¥980」

 

まず、ビジュアルから「夏」って感じしますよね!

トッピングはカイワレ、糸唐辛子、メンマ、チャーシュー

鯛のお刺身が2切れです。

(左側の緑色のトッピングは断定できませんでした...)

スープを1口飲むと、塩味なのでさっぱりしているものの

鯛の旨味、香りが口いっぱいに

広がっていきます。まさに「芳醇」という言葉がぴったりです!

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そして、鯛のお刺身を食べてみると、爽やかな風味を

感じることが出来ます。

実は梅のパウダーがトッピングされていて

ここでもさっぱりとした冷やし麺ならではの特徴が

出ていて、思わず関心してしまいました。

麺は細麺。喉越しが良かったです!

食べ進めていて不思議だったのはスープを飲めば飲むほど

鯛の旨味が増していったことなんですよね〜

 

これからの時期、暑くなっていくばかりで

ラーメンというものを避けがちですが

実はこういうものもあるんだっていうことを

知っていただきたいです!!

もちろん、通常メニューもオススメですよ✨

 

<アクセス>

東京都新宿区舟町12−13 石原ビル1階

都営新宿線 曙橋駅 徒歩3分

 

<営業時間>

11:00〜23:00

 

 

<定休日> 

なし

 

※以前掲載した時間と定休日から変更していました。

 行かれる方はご注意ください。

 

真鯛らーめん 麺魚 @錦糸町

 

2017年もついに始まりましたね!

 

久々の更新ですみません....

 

ここ最近、テストやらインターンシップやらでバタバタしてました...

 

しかし、その中でも2017年の初ラーメンは

絶対に美味しいのを食べよう!と心に決めていて

虎視眈々とそのタイミングを狙っていました。

 

新年にふさわしいラーメンってなんだろう?と考えたときに

かなり無理矢理ではあるものの...

新年=めでたい=鯛だ!!!という発想に(笑)

 

以前訪問した四ツ谷の灯花さんの鯛塩そばもいいなとは

思ったけれど、新たな店を開拓しようと決意し

 

以前、購入した「TRY ラーメン大賞 2016−2017」を

ぱらぱらと読み漁っていたら、そういえば

新人賞部門1位のお店は「鯛」を使ったラーメンだったと

気付き、

これは場所的にも定期券内だし行くしかない!!と

思い訪問しました。

 

JR錦糸町駅南口から大きい通りから住宅街方面に

歩いて行くとお店が見えてきます。

行ってみると、お店挟んで公園があるのですが、そこまで

行列が伸びていました!!

さすが、雑誌の影響力は凄い!と思いつつ行列へ✨

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並ぶ列が進むと、外装にはなんともインパクト抜群の鯛の絵が!

鯛の良い香りに励まされながら、それを横目に並ぶこと

1時間20分!

思いのほか並んでましたね〜

店内はカウンターになっていて、8席ありました。

 

ラーメンを待っている間、しばし一読。

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店主さんの地元は千葉県の船橋だそうですね!

勝手ながら親近感を湧きました(笑)

あまりお腹が空いていなかったので、ご飯を注文しませんでした。

注文すればよかったかなと少し後悔。。

 

まあ、そこはラーメンを味わうことだけに集中出来るかなと

ポジティブに捉えました😝

 

今回頂いたのはこちら!

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「真鯛ラーメン ¥800」

 

真鯛ラーメンでも「あっさり」と「濃厚」の2つがありましたが

「あっさり」を選択!

スープは塩味。1口飲んでみると、

鯛の旨味、風味がストレートに伝わってきました!

「ガツン」という表現がぴったりです。

でも、そこには魚特有の臭さ、荒々しさはまったくありません。

ここまで振り切った魚ベースのスープは正直初めてで驚きでした!!

麺は細麺で全粒粉を使用。このスープに負けないような

小麦いっぱいの香りを味わうことができ、存在感ありました。

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トッピングはチャーシュー、小松菜、柚子。

色どりが素晴らしいです👏

チャーシューは低温で調理されていて

ローストビーフに近い感じでした。

小松菜は店主さんの地元である船橋産の小松菜を使用。

シャキシャキした食感が良いアクセントとなっていました!

そして、柚子。これが凄くよかったです。

どうしても、魚で塩を使ったスープだと単調になってしまいがち...

そこに香り華やかな柚子が加えたことでスープに厚みが

プラスされていました!

 

ラーメン職人になる前は、和食の料理人、築地市場

魚の仲卸のお仕事をされていた店主さん。

そこで積み重ねてきキャリアがこの1杯に

凝縮されているように思えました!!

並ぶ価値は絶対にあります。

また機会あったら、次は「濃厚」を頂きます!

 

真鯛らーめん 麺魚

公式 Twitter→@1pnZ4nuD32cWMvP

 

<アクセス>

東京都墨田区江東橋2−5−3 井上ビル1F

JR総武線錦糸町駅より徒歩5分

 

<営業時間>

11:00〜スープ切れまで

Twitterにて告知)

 

<定休日>

毎週月曜日