ラーメン大好きマンによるグルメブログ

体の半分がラーメンで作られている現役大学生が食べたラーメンや美味しかったものを紹介するblogです|

ソラノイロ @麹町

 

「ラーメン」というと、チャーシューだったり

スープには必ずなくてはならないものがあります。

それは、鳥、豚、牛といった

いわゆる「動物系」というやつです。

不可欠な存在。

言うなれば、ラーメンにおける「心臓」の役割を

担っています。

 

しかし

 

これらの食材を一切使わず、野菜と魚のみを使って

独創性あふれるラーメンを

提供しているお店が都内に存在するんです!!!

 

今回はそのお店を紹介!

場所は、日本テレビのスタジオがある麹町です。

しかし、市ヶ谷駅からもそう遠くないので

市ヶ谷駅から歩きました。

 

住宅街が密集するところにお店はあります。

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ラーメン屋さんとは思えないようなオシャレな外観!

テーブル席が2つ、カウンター席が7、8つ程。

店内はカフェのような雰囲気でした。

券売機の上には、ミシュランのビブグルマンの盾がありました!

 

ラーメンを頂く前に一読。

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本当に、「動物系」を使っていないですね!!

様々な野菜の名前が並んでいて、ここからラーメンが

生み出されているとは想像できません!

 

今回頂いたのはこちら!

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「特製 ベジソバ ¥1,050」

 

鮮やかでカラフルです!

「ラーメン」なのか疑ってしまうくらいです!

 

スープはにんじんジュースを使用したオレンジ色のスープ。

野菜なので、淡白で味気ない感じかと思いましたが

あっさり期待を裏切られました、いい意味で。

一言で表すと、野菜のポタージュです!!

深みがあって、しっかりコクも感じられます。

野菜の出汁ってこういうことなのかと納得しました😄

麺は少し辛味のあるオレンジ色の平打ち麺。

パプリカが練りこまれているそうです。 凄い...

感覚的には、「麺」よりも

「パスタ」の方が近いかもしれません。

トッピングは、サツマイモ、水菜、ピーマンなどの野菜と卵。

チャーシューの代わりにはサツマイモなんですね!

 

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食べている途中で、

丼の淵についている柚子胡椒(オレンジ色)を溶かして味変!

マイルドな中にキリッと柚子胡椒の辛味が加わり、

味が引き締まります!✨

 

「ラーメン」もとうとうここまできたか!!と思いました。

これは誰にも真似できないオンリーワンな1品です!

東京駅にも支店を構えるお店。

写真映えも確実だと思います!!

ラーメン史上最もヘルシーなラーメンを

味わってみてはいかがでしょうか??

 

公式Twitter → @soranoiro2011

 

 

<アクセス>

東京都千代田区平河町1-3-10 ブルービル本館1階

東京メトロ有楽町線 麹町駅 徒歩3分

 

<営業時間>

昼:11:00〜15:00

夜:18:00〜22:00

 

<定休日>

毎週日曜日

 

 

 

 

鯛塩そば 灯花 @曙橋

 

 

今回は、前回訪問した「塩そば 灯花」さんの

姉妹店であるこちらのお店へ訪問!

 

最寄り駅は曙橋駅ですが、行く前に地図を見たところ

四ツ谷駅からも歩けなくもない距離にあったので

僕は四ツ谷駅からアクセスしました。

 

歩いてみて思ったことがあり、お店の近くの

四谷三丁目エリアには

飲み屋さんがめちゃめちゃ多かったです!

 

中でも、食器やコップが試験管やビーカー、シャーレで提供され

エイヒレなどをアルコールランプであぶるという

まるで実験室にいるようなバーや、

店員さん全員が現役の僧侶であるバーなど

個性的なお店がとても気になりました。

(これは行くしかないな...)

 

そんなエリアを抜けた先にお店は見えてきます。

このお店の最大の特徴としては、高級魚の代表格と言える

「鯛」をふんだんに使用したラーメンです!

 

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この提灯が目印です。

 

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こんな看板も!人気の高さが伺えます。

 

お店に入ると店内いっぱいに鯛の香りが!!

一瞬でめでたい気分になりました?   鯛だけに!

清潔感のある店内はカウンター10席。

女性客もちらほら見受けることが出来ました。

 

ラーメンを待っている間に卓上に置かれていたものを一読。

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スープをご飯にかけてお茶漬け風で食べていくスタイルです。

サイドメニューのご飯にも鯛が使用されています!

なんと高級なんだ...

 

今回、頂いたのはこちら!

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「鯛塩そば 〜愛媛宇和島産地直送 鯛茶漬けセット〜」 ¥1,150

 

鯛のダシを利用した

透明な塩のスープは鯛の豊かな香りが存分に味わえます。

そして、何より口当たりが優しい!

魚介特有の臭さ、エグさ、

棘のある塩の感じは全く持って感じません。

お茶漬けにすることを頭に入れておかないと、

危うく飲み干してしまいそうになりました(笑)

麺は細麺なので、喉越しが?

トッピングはネギとチャーシュー1枚とお麩と穂先メンマ。

 

一通り、ラーメンを1口ずつ食した後は

鯛飯と刺身を1口。

心配に思っていたご飯の炊き上がりもいい感じです!

胡麻和えされた刺身もそのまま

全部食べてしまいたいくらい美味しかったです!

胡麻と鯛ってどうしてこんなに

相性抜群なんでしょうね〜〜

 

お店がオススメされていた通り、

残った刺身を鯛飯の上に乗っけて、スープをかけて

お茶漬け風に。

これだけの役者が揃っているので、

美味い以外の言葉が見つかりませんでした...

途中で炒り玄米を入れることで、まろやかだった味に

香ばしさ、サクサクした食感がプラスされ、

これまた違った味わいになりました!!

 

「鯛」は高級魚でなかなか手を伸ばしづらい食べ物ですが

ここのお店では手軽に食べることが出来ます!

このラーメンだったら、飲んだ後の

〆にもいいかもしれないですね!

 

それにしても

「灯花」グループ恐るべしです!!!

圧倒されっぱなしです...

 先日、3店舗目の「京紫灯花百花繚乱」を

すでにオープンしている

2店の近くにオープンされたそうです。

 

これも行かねば!?

 

<アクセス>

東京都新宿区舟町12−13 石原ビル1階

都営新宿線 曙橋駅 徒歩3分

 

<営業時間>

昼 11:00〜15:00

夜 17:00〜23:00

 

 

<定休日>

毎週日曜日

 

金色不如帰 @ 幡ヶ谷

 

ミシュラン1つ星を見事に獲得した「鳴龍」さんで

素晴らしい担々麺を頂いたその夜、、、

 

またまた、ラーメンを頂いてしまいました。(笑)

でも、これ全然苦じゃないんですよね〜〜

むしろ、連食できることは自分にとってパラダイス😏

味も麺もお店の雰囲気もお店ごとに全く違うので

新鮮味があって凄くワクワクするんです。

 

一つ懸念材料を挙げるとするなら、「健康」ですね(笑)

運動をまともにしていないので

着実に「デブ」への路線を歩み始めています。

連食は、ほどほどにしないと...

気をつけねば!!!

 

さて、

今回は先日発表された

ミシュランガイド 2017」 において

「ビブグルマン」に選ばれたお店に訪問!

 

度々、このワードが僕のブログに

出てきているので、改めて説明を。

 

この「ビブグルマン」というものは評価指標です。

2014年から導入されました!

「従来の星の評価からは外れるものの、コストパフォーマンスが

高く、調査員がオススメしたいレストラン」が評価対象です!

主に、5,000円以下のお店が紹介されています。

日本版にはバラエティーに富んだ

22種類の和食に該当するカテゴリーが掲載されています。

そのカテゴリーの1つになんと「ラーメン」があるんです!

 

簡単に言うと

日本で安くて美味しいお店が掲載されているということです👍

 

美味しいもの好きならチェックすべきです!

僕もかなり重宝しています✨

 

今回は新宿から京王新線に乗ること2駅。

幡ヶ谷駅の路地裏にお店はありました。

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地図がないとたどり着けないです、確実に。

行く道中は商店街通りを通ります。

まさか新宿から2駅のところに商店街なんてあるとは

思っていなかったので、驚きました。

 

店内は薄暗くてかなり狭いです。

ディスプレイは年季が入ってるものばかりで、

どこか昔懐かしくさえ感じました。

カウンターは9席しかありません!

 

着席して待っている間に卓上に置かれた説明書きを1読。

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ものスゴイこだわり、探究心が伝わってきます!!!

カタカナ表記されている2つの食材は

「え!? ラーメンに使うの!?」と思ってしまいました。

使う食材の幅が広すぎます。。。 凄い...

 

頂いたのはこちら!

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「醤油そば ¥850」

 

スープを1口。

最初に蛤の旨味、匂いを感じることができたと思った矢先、

おそらく「セップ茸」と「黒トリュフ」と思しき食材

であろう香りが波状攻撃のように

ダイレクトに鼻まで広がっていきます。

飲み終わった後も存在感は絶大です!

正直、「セップ茸」も「黒トリュフ」も

味わったことのない未熟者ですが、

奥深い深みと芳醇さは感じられました。

 

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ものすごく複雑かつ重厚なスープだったので、

1口では全く理解できず、置いてけぼりにされた気分に(笑)

同時に、これだけの食材を上手く組み合わせて

1つにまとめ仕上げていることに

とても感心しました。

 

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麺は中細のストレート麺。

啜るたびに上品な香りを何回も楽しむことができます!

計算し尽くされています!!!

トッピングは九条ネギ、低温チャーシュー、穂先メンマ、

自家製セップ茸のオイルとフレーク、黒トリュフソース。

1つ1つ完璧でした!

 

これまで多くのラーメンを食べてきましたが、

今までに味わったことのない「革新的」なラーメンです!

自分の中の「ラーメン」という概念が

また一つ壊されました。。。

 

今回はミシュランの星を逃しましたが、来年には

獲っていてもおかしくない!  そう思いました。

 

こちらのお店は

 

毎週木曜日 「裏不如帰」    煮干し系中華そば 

毎週金曜日 「金色不如帰 覇」 味噌ラーメン&動物系中華そば 

 

と暖簾やコンセプトをがらっと変えています。

普通は

お店の主力で出しているラーメン + 主力とは違ったラーメン

の2種類ですが、

こちらの店舗ではなんと3通りのラーメンが味わえます。

 

これも機会があったら行ってみたいです!

 

 

<アクセス>

東京都渋谷区幡ヶ谷2−47−12

京王新線 幡ヶ谷駅北口 徒歩3分

 

 

<営業時間>

昼 11:30〜15:00

夜 18:30〜22:00

※材料が終了次第、閉店。昼の部のみで終了あり。

※材料が揃わない場合は臨時休業あり。

 

 

<定休日>

毎週木曜日(「裏不如帰」として営業

毎週金曜日(「金色不如帰 覇」として営業

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

創作麺工房 鳴龍@大塚

 

山手線の池袋〜秋葉原までの各駅は

他の駅と比べると地味だし、最近は「谷根千エリア」が

注目されてきたものの依然として知名度はイマイチ...

 

今日はそんな考えを180度変えたいと思います!!!

行って満足できるお店、あります!

 

実はこのお店、11/30に訪問したのですが

もともとその2日前に行くことは決まっていました。

 

が!しかし!

行く前日(11/29)に

とんでもないニュースが飛び込んできました。

 

ミシュランガイド東京 2017

 ラーメン店『鳴龍』が1つ星に輝く。」

 

!!!

 

去年、巣鴨の「蔦」さんが

ラーメン界史上初のミシュランの星を

獲得してから1年。。

ついに2店舗目が!!

 

こうやって、日本のソウルフード「ラーメン」が

世界中で評価され始めていることに

とても感激しました(泣)

 

しかも、奇しくも訪問予定のお店。

混雑が予想されるとはいえ、これは行くしかない!と思い

一緒に行く予定だった友達に伝えると

快くOKしてくれました✌️

 

大塚駅を降りて南口方面へ。

閑静な住宅街の中にお店はありました。

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やはり、並んでます。

しかも、テレビ取材も入ってます。

自分が並んでた前の前にテレビ局のアナウンサーの方が並んでいました。

 

ここから、入り口付近のベンチに座っていらっしゃる方のところに

たどり着くまでが長かったです?

実に、 約2時間  かかりました。

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並ぶのは嫌いではないですが、この日は寒さもあって

さすがにしんどかったです。

しかし、入り口に近づくにつれ、胡麻のいい匂いが!

これのお陰で頑張れました!(笑)

 

今回、頂いたのはこちら!

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「担々麺 ¥800 + 替え玉 ¥100」

 

スープを一口含むと、クリーミーな胡麻の香りが

鼻の奥までふわっと広がっていきます。

そうなんです。この担々麺。一口目が「甘い」んです!

しかし、飲み進めていくと、ラー油の辛味、

山椒の独特な香りをしっかりと感じることができます。

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高級料理店のような上品さと辛さが後引く中毒性を

兼ね備えたスープに一瞬で虜になりました?

さすがは香港の有名中華料理店で腕を振るっていただけあって

ここら辺の辛さと旨さのバランスが絶妙です!!

 

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麺はパキッとした細麺。

口の中にするすると入っていきます。喉越しgood!!

スープが美味しすぎて、替え玉の為のスープを残すのに

めちゃめちゃ苦労しました(笑)

差し色のトッピングのネギもいいアクセントです。

カウンターに置かれている花山椒をかけると

さらに華やかな香り、程よい辛味がプラスされ

また違った味わいに✨

 

やはり、ミシュランを獲得したお店だと実感!!!

スープはもちろん飲み干しました?

担々麺だけでなく、醤油、塩、つけ麺も

かなりレベルが高いそうなので

ミシュランフィーバーが収まった頃にでも再訪します。絶対!

 

1つ気になるのが、店主さんの体調。

Twitterのアカウント(@NAKIRYU)ではここ最近、

店主さんの腰痛による

臨時休業のお知らせが多くなってきています。

無理をなさらずに、世界基準の味を

仲睦まじい夫婦お2人で

いつまでも作り続けていって欲しいと

願うばかりです。

 

<アクセス>

東京都豊島区南大塚2−34−4 SKY南大塚1F

JR山手線 大塚駅 徒歩6分

 

<営業時間>

ランチ   11:30〜15:00

ディナー  18:00〜21:00

(材料切れによる早めの閉店あり

 最新情報はTwitterにて確認)

 

<定休日>

毎週火曜日

くろ㐂 @秋葉原

 

 

実は前回の投稿の「青島食堂」さんでお昼に

ラーメンを頂いたその日、またもや夜に

秋葉原でラーメンを頂きました!(笑)

 

いわゆる、「はしごラーメン」ですね。

 

今回のお店は僕がいつかは訪れたいと熱望していた

お店のうちの1つ。

「青島食堂」さんと同じく

秋葉原駅昭和通り改札から浅草橋駅方面へ

歩いて行くとこちらのお店はあります。

 

店主さんは、料亭、イタリアンを経て

このラーメンの世界へ飛び込みました。

 

そして、もう1つこのお店には特徴が。

通常営業で提供しているラーメンとは異なり

メニュー、のれんをガラッと変えて

曜日や営業時間によって展開していく店舗が

都内にはいくつか存在します。

これをラーメン界では二毛作と呼んでいます。

1つのお店で全く違う2種類のラーメンを

味わうことができるんです!

こちらのお店もそのお店のうちの1つ!

 

「くろ㐂」さんでは毎週金曜日に

店名を   「饗 くろ㐂」    → 「紫 くろ㐂」   へ

メニューを 「塩」「味噌」中心  →「鴨そば」数種    に

変えて営業をしています。

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今回は金曜日に訪れたので、「紫 くろ㐂」でした。

夜の部が始まって30分後にお店に向かうと...

既に15人ほどの行列が!!!

 

並ぶこと30分。ようやく入店!

店内はカウンターが8席、テーブル4席。

テーブル席があるのが新鮮でした!

 

席に着いて待つことなく

わずか1分半で来ました!

びっくりです、さすが有名店となると

ここら辺は徹底されていますね!

 

頂いたのはこちら。

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「鴨そば 細麺 ¥900」

 

食券を購入する際に、細麺 or 手もみ麺 を選ぶことが出来たので

細麺をチョイスしました!

 

スープを1口飲むと鴨の出汁で体が満たされていきます😊

香味野菜の旨みも後から感じられます。

醤油は「杉樽で作る昔ながらの製法を守る

小豆島の醤油を使用」しているそうで、

店主さんの醤油への探究心が伺えます✨

 

麺はパキっとした細麺。

細麺は「小麦香るパン用粉メインにブレンド」しているそうで

小麦の香り、コシを味わえます!

 

いや〜〜

すごいです!!! このスープと麺!

醤油ラーメンというより

すごく上品な蕎麦を頂いているかのような

錯覚に陥ります!

 

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トッピングはローストされた鴨チャーシューが2枚、

春菊、玉ねぎ、カボス、長ネギ。

玉ねぎは甘みが存分に出ていて🙆

普段は進んで食べない春菊も食べることが出来ました(笑)

色合いもバッチリです👍

久しぶりにスープを飲み干しました!

 

店主さんが料亭で培ってきた全てが

この1杯に詰まっています!

生涯食べたラーメンの中でも美味しさで

間違いなくトップに入ります!!

 

今度は金曜日以外の曜日にも

訪れたいです🔥 🔥

 

 

<アクセス>

東京都千代田区神田和泉町2-15 四連ビル3号館 1F

JR 総武線 秋葉原駅 徒歩10分

JR 総武線 浅草橋駅 徒歩7分

 

 

<営業時間>

饗 くろ㐂

  11:30〜15:00

  18:00〜21:00

・紫 くろ㐂(金曜日限定)

  11:30〜14:00

  18:00〜20:30

(いずれも材料切れ次第営業終了)

 

 

<定休日>

毎週水曜日の夜営業

毎週日曜日
祝日

青島食堂@秋葉原

 

秋葉原」というワードを耳にすると、、

 

「電気街」「オタク」「メイド」というイメージが

浮かびますよね。

一部の人にとっては

馴染みにくいあるいは行きにくいなんて

思ってしまうかもしれません。

 

が、しかし!

 

意外にも、秋葉原エリアは美味しい店が集まる激戦区なんです!!

そして、ラーメン屋さんが多いというのもまた事実!

 

その中で今回訪れたのはこちらのお店。

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こちらのお店は「新潟」と書いてある通り、

新潟5大ラーメンのうちの

「長岡醤油ラーメン」を都内で唯一味わえるお店なんです!

秋葉原駅昭和通り改札から徒歩8分。

裏通りに入ったところにお店はあります。

 

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外装はシンプル。というより、めっちゃラフです(笑)

ここの入り口以外シャッターが閉まっているので、

行った時には

「まさか,,, 定休日!?」と思ってしまうほど。

 

お昼のピークをずらして13時過ぎに

訪れたのですが、行列していましたね!!

 

食券を購入して待っていると、「食券を見してくださ〜い」と

店員さんからの声。

珍しいと思いつつ見せると、威勢の良い掛け声が!

このお店ならではの特徴みたいです✨

 

頂いたのは。

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「青島ラーメン 大盛 ¥800」

 

スープを1口飲んで確信しました。自分好みの系統だと!!

醤油の香ばしさ、鳥ガラのコク、

そして

長岡醤油ラーメンの1番の特徴である生姜の風味が

鼻から口までふわっと広がっていきます。

そこまで生姜は強くないです!

スープの見た目の色よりはすごくさっぱりとした味わい。

 

麺は中細のやや縮れ麺。

昔ながらな感じがすごく出ています!

(平成生まれが昔を語るのは少々おこがましいことですが.....)

 

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トッピングは海苔、豚バラのチャーシュー、

メンマ、茹でほうれん草、ナルト。

最近のラーメン屋さんはナルトがトッピングされているお店を

あまり見かけないので、ちょっとテンションが上がりました(笑)

 

ラーメンといえばこれ!というものにふさわしいお店。

生姜のおかげもあって、お店を出る頃には

この日の寒さは全く気にならなくなっていました。

また行きたいと思います!!!

 

<アクセス>

東京都千代田区神田佐久間町3−20−1

JR総武線 秋葉原駅 徒歩8分

都営新宿線 岩本町駅 徒歩5分

 

 

<営業時間>

11:00〜18:00

 

 

<定休日>

毎週火曜日

 

 

 

 

 

大塚屋@市ヶ谷

 

このところ、一気に寒くなってきました。

えげつない気温差によって、僕は風邪を引きました. . .

 

やってしまった〜と思いつつ何か治す良い案はないかと考えたところ

そうだ!ラーメン食いに行けばいいんだ!という発想に(笑)

 

頭に浮かんだのが、ネギがどっさり乗っかった味噌ラーメン。

これなら風邪も一発で治ると思い、お店を検索し

前から定期券内で気になっていたこちらのお店を選択!

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市ヶ谷駅を降りて法政大学市ヶ谷キャンパスに向かって歩いていく途中に

お店はあります。

外装はとてもシンプル。

看板がないので、上の写真がお店の目印です!

店内はカウンターのみの7席。ゲキ狭です!!

お昼は行列必須ではないでしょうか!

 

今回頂いたのはこちら。

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辛味噌らーめん ¥750 + 麺大盛り ¥50」

 

インパクトが凄いです!

自分が求めていたネギがどっさりと乗っかった味噌らーめん。

ここのお店の特徴としては味噌は味噌でも

辛味噌」のみの提供であること!

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最初にスープを飲もうと思ったらここでちょっとしたハプニングが!

スープの粘度が強く、レンゲで救うことができない!!

麺を少しどかして麺をおさえつつ、レンゲでかき集めて1口。

見た目は辛そうに見えますが、それほど辛さはなく

最初に味噌の甘みと旨みが広がって、後からピリッとくる程度。

 

麺はちじれ太麺。食べ応えがあってスープにもよく絡むので

途中から「あれ?俺まぜそば食ってんのかな?」と錯覚してしまう瞬間が

ありました(笑)それほど粘度があってドロドロなスープ!

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 トッピングはどっさりと乗っけられた大量の白ネギとニラ、麺の下には

カットされたチャーシューを確認することが出来ました!

 

食べれば食べるほどクセになる味。

体の芯から温まります!

おまけに風邪に効くであろうネギもたっぷり!(笑)

これからの季節にオススメしたい1杯です!

 

<アクセス>

東京都新宿区市谷田町3−2 TOUビル1F

総武線各駅停車 市ヶ谷駅 徒歩7分

 

<営業時間>

11:00〜15:30

17:00〜21:00

 

<定休日>

毎週日曜日