ラーメン大好きマンによるグルメブログ

体の半分がラーメンで作られている現役大学生が食べたラーメンや美味しかったものを紹介するblogです|

Ginger Noodle Spot 角栄 @代々木

 

 

今回は新宿駅から1つ隣の

JR代々木駅から近いお店を紹介します!

 

最寄駅は「代々木」と書きましたが

新宿駅からでも十分アクセスできる距離にあります。

 

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ん...?

店の名前が違う...?

安心してください!

 

実はこのお店

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曜日によって提供しているラーメンが

違うんです!

 

水、木、金、土はお店の看板の通り

Miso Noodle Spot 角栄」で味噌ラーメンを

そして

日、月、火は

Ginger Noodle Spot 角栄」という名で

生姜醤油ラーメンを提供しています!

 

これをラーメン界では

農業での栽培方法にならって

二毛作」と呼んでいます✨

1つのお店で2通りのラーメンが

味わえるなんて何か得した気分になりますよね🎶

 

お店の中は綺麗で

まるでオシャレなカフェのような雰囲気です!

店員さんが麦わらのハットを

被っていたので、より一層オシャレだなって感じましたね〜

 

今回頂いたのはこちら。

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「特製ラアメン ¥1,080」

 

トッピングは豚チャーシュー3枚、鶏チャーシュー2枚、

穂先メンマ、三つ葉、味玉、生姜、ネギといったところです。

スープを飲んで確信!!

完全に自分好みの超シンプルな醤油です😄

透明度の高い上品なスープでしたが、

生姜がとても効いていて

後味はキリッとしています!

チャーシューは豚と鶏それぞれの味や食感を

楽しめます👍

 

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元々のスープでも生姜は効いていますが

トッピングの生姜を溶かすと

さらに生姜の風味が増していくので

生姜が苦手な方は抜きでも十分です👌

そして、生姜が強くなったなと思ったら

是非ラーメンと一緒についてくる昆布を入れてみてください。

これによってまた違った食べ方が楽しめます!

 

いずれにしても、醤油好きの自分にとっては

最高なラーメンでした!

 

今度は味噌ラーメンの曜日に

行きたいと思います!!

 

<アクセス>

東京都渋谷区千駄ヶ谷5-29-7 ドルミ御苑 1F

JR総武線 代々木駅 徒歩4分

 

<営業時間>

昼:11:00〜16:00

夜:18:00〜23:00

 

<定休日>

なし

鯛塩そば 灯花 @曙橋

 

 かなーーーり間があいてしまいましたが...

 就職活動が忙しく、ブログが更新できていませんでした。

 

 とはいうものの、説明会等でなかなか行く機会のない

 駅で降りられるので、ラーメンは食べていました。

 むしろ、大学での講義がある以上に(笑)

 

 ネタは溜まりに溜まっているので

 最近食べに行っているものから

 これからちょこちょこと出していこうと思います。

 

 ブログ再開1発目は以前も行ったことのある

 「鯛塩そば 灯花」さん。

 

 こちらは鯛のだしをベースにした

 塩味のラーメンを提供していて

 ラーメンのスープをお茶漬けのようにして

 食べられるのが特徴的なラーメン屋さんです!

 

 今回は事前にこちらのお店のTwitter情報にて

 キャッチしていた夏季限定の

 「冷やし麺」を頂きに行きました!

 

 食べに行った日は5月とは思えないほど

 とにかく暑かった!(笑)

 おまけにリクルートスーツを身にまとっていたので

 暑さ倍増です(汗)

 

 そんな状況のなか、頂いたのがこちら!

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 「芳醇冷やし鯛塩そば ¥980」

 

まず、ビジュアルから「夏」って感じしますよね!

トッピングはカイワレ、糸唐辛子、メンマ、チャーシュー

鯛のお刺身が2切れです。

(左側の緑色のトッピングは断定できませんでした...)

スープを1口飲むと、塩味なのでさっぱりしているものの

鯛の旨味、香りが口いっぱいに

広がっていきます。まさに「芳醇」という言葉がぴったりです!

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そして、鯛のお刺身を食べてみると、爽やかな風味を

感じることが出来ます。

実は梅のパウダーがトッピングされていて

ここでもさっぱりとした冷やし麺ならではの特徴が

出ていて、思わず関心してしまいました。

麺は細麺。喉越しが良かったです!

食べ進めていて不思議だったのはスープを飲めば飲むほど

鯛の旨味が増していったことなんですよね〜

 

これからの時期、暑くなっていくばかりで

ラーメンというものを避けがちですが

実はこういうものもあるんだっていうことを

知っていただきたいです!!

もちろん、通常メニューもオススメですよ✨

 

<アクセス>

東京都新宿区舟町12−13 石原ビル1階

都営新宿線 曙橋駅 徒歩3分

 

<営業時間>

11:00〜23:00

 

 

<定休日> 

なし

 

※以前掲載した時間と定休日から変更していました。

 行かれる方はご注意ください。

 

真鯛らーめん 麺魚 @錦糸町

 

2017年もついに始まりましたね!

 

久々の更新ですみません....

 

ここ最近、テストやらインターンシップやらでバタバタしてました...

 

しかし、その中でも2017年の初ラーメンは

絶対に美味しいのを食べよう!と心に決めていて

虎視眈々とそのタイミングを狙っていました。

 

新年にふさわしいラーメンってなんだろう?と考えたときに

かなり無理矢理ではあるものの...

新年=めでたい=鯛だ!!!という発想に(笑)

 

以前訪問した四ツ谷の灯花さんの鯛塩そばもいいなとは

思ったけれど、新たな店を開拓しようと決意し

 

以前、購入した「TRY ラーメン大賞 2016−2017」を

ぱらぱらと読み漁っていたら、そういえば

新人賞部門1位のお店は「鯛」を使ったラーメンだったと

気付き、

これは場所的にも定期券内だし行くしかない!!と

思い訪問しました。

 

JR錦糸町駅南口から大きい通りから住宅街方面に

歩いて行くとお店が見えてきます。

行ってみると、お店挟んで公園があるのですが、そこまで

行列が伸びていました!!

さすが、雑誌の影響力は凄い!と思いつつ行列へ✨

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並ぶ列が進むと、外装にはなんともインパクト抜群の鯛の絵が!

鯛の良い香りに励まされながら、それを横目に並ぶこと

1時間20分!

思いのほか並んでましたね〜

店内はカウンターになっていて、8席ありました。

 

ラーメンを待っている間、しばし一読。

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店主さんの地元は千葉県の船橋だそうですね!

勝手ながら親近感を湧きました(笑)

あまりお腹が空いていなかったので、ご飯を注文しませんでした。

注文すればよかったかなと少し後悔。。

 

まあ、そこはラーメンを味わうことだけに集中出来るかなと

ポジティブに捉えました😝

 

今回頂いたのはこちら!

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「真鯛ラーメン ¥800」

 

真鯛ラーメンでも「あっさり」と「濃厚」の2つがありましたが

「あっさり」を選択!

スープは塩味。1口飲んでみると、

鯛の旨味、風味がストレートに伝わってきました!

「ガツン」という表現がぴったりです。

でも、そこには魚特有の臭さ、荒々しさはまったくありません。

ここまで振り切った魚ベースのスープは正直初めてで驚きでした!!

麺は細麺で全粒粉を使用。このスープに負けないような

小麦いっぱいの香りを味わうことができ、存在感ありました。

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トッピングはチャーシュー、小松菜、柚子。

色どりが素晴らしいです👏

チャーシューは低温で調理されていて

ローストビーフに近い感じでした。

小松菜は店主さんの地元である船橋産の小松菜を使用。

シャキシャキした食感が良いアクセントとなっていました!

そして、柚子。これが凄くよかったです。

どうしても、魚で塩を使ったスープだと単調になってしまいがち...

そこに香り華やかな柚子が加えたことでスープに厚みが

プラスされていました!

 

ラーメン職人になる前は、和食の料理人、築地市場

魚の仲卸のお仕事をされていた店主さん。

そこで積み重ねてきキャリアがこの1杯に

凝縮されているように思えました!!

並ぶ価値は絶対にあります。

また機会あったら、次は「濃厚」を頂きます!

 

真鯛らーめん 麺魚

公式 Twitter→@1pnZ4nuD32cWMvP

 

<アクセス>

東京都墨田区江東橋2−5−3 井上ビル1F

JR総武線錦糸町駅より徒歩5分

 

<営業時間>

11:00〜スープ切れまで

Twitterにて告知)

 

<定休日>

毎週月曜日

ソラノイロ @麹町

 

「ラーメン」というと、チャーシューだったり

スープには必ずなくてはならないものがあります。

それは、鳥、豚、牛といった

いわゆる「動物系」というやつです。

不可欠な存在。

言うなれば、ラーメンにおける「心臓」の役割を

担っています。

 

しかし

 

これらの食材を一切使わず、野菜と魚のみを使って

独創性あふれるラーメンを

提供しているお店が都内に存在するんです!!!

 

今回はそのお店を紹介!

場所は、日本テレビのスタジオがある麹町です。

しかし、市ヶ谷駅からもそう遠くないので

市ヶ谷駅から歩きました。

 

住宅街が密集するところにお店はあります。

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ラーメン屋さんとは思えないようなオシャレな外観!

テーブル席が2つ、カウンター席が7、8つ程。

店内はカフェのような雰囲気でした。

券売機の上には、ミシュランのビブグルマンの盾がありました!

 

ラーメンを頂く前に一読。

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本当に、「動物系」を使っていないですね!!

様々な野菜の名前が並んでいて、ここからラーメンが

生み出されているとは想像できません!

 

今回頂いたのはこちら!

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「特製 ベジソバ ¥1,050」

 

鮮やかでカラフルです!

「ラーメン」なのか疑ってしまうくらいです!

 

スープはにんじんジュースを使用したオレンジ色のスープ。

野菜なので、淡白で味気ない感じかと思いましたが

あっさり期待を裏切られました、いい意味で。

一言で表すと、野菜のポタージュです!!

深みがあって、しっかりコクも感じられます。

野菜の出汁ってこういうことなのかと納得しました😄

麺は少し辛味のあるオレンジ色の平打ち麺。

パプリカが練りこまれているそうです。 凄い...

感覚的には、「麺」よりも

「パスタ」の方が近いかもしれません。

トッピングは、サツマイモ、水菜、ピーマンなどの野菜と卵。

チャーシューの代わりにはサツマイモなんですね!

 

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食べている途中で、

丼の淵についている柚子胡椒(オレンジ色)を溶かして味変!

マイルドな中にキリッと柚子胡椒の辛味が加わり、

味が引き締まります!✨

 

「ラーメン」もとうとうここまできたか!!と思いました。

これは誰にも真似できないオンリーワンな1品です!

東京駅にも支店を構えるお店。

写真映えも確実だと思います!!

ラーメン史上最もヘルシーなラーメンを

味わってみてはいかがでしょうか??

 

公式Twitter → @soranoiro2011

 

 

<アクセス>

東京都千代田区平河町1-3-10 ブルービル本館1階

東京メトロ有楽町線 麹町駅 徒歩3分

 

<営業時間>

昼:11:00〜15:00

夜:18:00〜22:00

 

<定休日>

毎週日曜日

 

 

 

 

鯛塩そば 灯花 @曙橋

 

 

今回は、前回訪問した「塩そば 灯花」さんの

姉妹店であるこちらのお店へ訪問!

 

最寄り駅は曙橋駅ですが、行く前に地図を見たところ

四ツ谷駅からも歩けなくもない距離にあったので

僕は四ツ谷駅からアクセスしました。

 

歩いてみて思ったことがあり、お店の近くの

四谷三丁目エリアには

飲み屋さんがめちゃめちゃ多かったです!

 

中でも、食器やコップが試験管やビーカー、シャーレで提供され

エイヒレなどをアルコールランプであぶるという

まるで実験室にいるようなバーや、

店員さん全員が現役の僧侶であるバーなど

個性的なお店がとても気になりました。

(これは行くしかないな...)

 

そんなエリアを抜けた先にお店は見えてきます。

このお店の最大の特徴としては、高級魚の代表格と言える

「鯛」をふんだんに使用したラーメンです!

 

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この提灯が目印です。

 

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こんな看板も!人気の高さが伺えます。

 

お店に入ると店内いっぱいに鯛の香りが!!

一瞬でめでたい気分になりました?   鯛だけに!

清潔感のある店内はカウンター10席。

女性客もちらほら見受けることが出来ました。

 

ラーメンを待っている間に卓上に置かれていたものを一読。

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スープをご飯にかけてお茶漬け風で食べていくスタイルです。

サイドメニューのご飯にも鯛が使用されています!

なんと高級なんだ...

 

今回、頂いたのはこちら!

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「鯛塩そば 〜愛媛宇和島産地直送 鯛茶漬けセット〜」 ¥1,150

 

鯛のダシを利用した

透明な塩のスープは鯛の豊かな香りが存分に味わえます。

そして、何より口当たりが優しい!

魚介特有の臭さ、エグさ、

棘のある塩の感じは全く持って感じません。

お茶漬けにすることを頭に入れておかないと、

危うく飲み干してしまいそうになりました(笑)

麺は細麺なので、喉越しが?

トッピングはネギとチャーシュー1枚とお麩と穂先メンマ。

 

一通り、ラーメンを1口ずつ食した後は

鯛飯と刺身を1口。

心配に思っていたご飯の炊き上がりもいい感じです!

胡麻和えされた刺身もそのまま

全部食べてしまいたいくらい美味しかったです!

胡麻と鯛ってどうしてこんなに

相性抜群なんでしょうね〜〜

 

お店がオススメされていた通り、

残った刺身を鯛飯の上に乗っけて、スープをかけて

お茶漬け風に。

これだけの役者が揃っているので、

美味い以外の言葉が見つかりませんでした...

途中で炒り玄米を入れることで、まろやかだった味に

香ばしさ、サクサクした食感がプラスされ、

これまた違った味わいになりました!!

 

「鯛」は高級魚でなかなか手を伸ばしづらい食べ物ですが

ここのお店では手軽に食べることが出来ます!

このラーメンだったら、飲んだ後の

〆にもいいかもしれないですね!

 

それにしても

「灯花」グループ恐るべしです!!!

圧倒されっぱなしです...

 先日、3店舗目の「京紫灯花百花繚乱」を

すでにオープンしている

2店の近くにオープンされたそうです。

 

これも行かねば!?

 

<アクセス>

東京都新宿区舟町12−13 石原ビル1階

都営新宿線 曙橋駅 徒歩3分

 

<営業時間>

昼 11:00〜15:00

夜 17:00〜23:00

 

 

<定休日>

毎週日曜日

 

金色不如帰 @ 幡ヶ谷

 

ミシュラン1つ星を見事に獲得した「鳴龍」さんで

素晴らしい担々麺を頂いたその夜、、、

 

またまた、ラーメンを頂いてしまいました。(笑)

でも、これ全然苦じゃないんですよね〜〜

むしろ、連食できることは自分にとってパラダイス😏

味も麺もお店の雰囲気もお店ごとに全く違うので

新鮮味があって凄くワクワクするんです。

 

一つ懸念材料を挙げるとするなら、「健康」ですね(笑)

運動をまともにしていないので

着実に「デブ」への路線を歩み始めています。

連食は、ほどほどにしないと...

気をつけねば!!!

 

さて、

今回は先日発表された

ミシュランガイド 2017」 において

「ビブグルマン」に選ばれたお店に訪問!

 

度々、このワードが僕のブログに

出てきているので、改めて説明を。

 

この「ビブグルマン」というものは評価指標です。

2014年から導入されました!

「従来の星の評価からは外れるものの、コストパフォーマンスが

高く、調査員がオススメしたいレストラン」が評価対象です!

主に、5,000円以下のお店が紹介されています。

日本版にはバラエティーに富んだ

22種類の和食に該当するカテゴリーが掲載されています。

そのカテゴリーの1つになんと「ラーメン」があるんです!

 

簡単に言うと

日本で安くて美味しいお店が掲載されているということです👍

 

美味しいもの好きならチェックすべきです!

僕もかなり重宝しています✨

 

今回は新宿から京王新線に乗ること2駅。

幡ヶ谷駅の路地裏にお店はありました。

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地図がないとたどり着けないです、確実に。

行く道中は商店街通りを通ります。

まさか新宿から2駅のところに商店街なんてあるとは

思っていなかったので、驚きました。

 

店内は薄暗くてかなり狭いです。

ディスプレイは年季が入ってるものばかりで、

どこか昔懐かしくさえ感じました。

カウンターは9席しかありません!

 

着席して待っている間に卓上に置かれた説明書きを1読。

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ものスゴイこだわり、探究心が伝わってきます!!!

カタカナ表記されている2つの食材は

「え!? ラーメンに使うの!?」と思ってしまいました。

使う食材の幅が広すぎます。。。 凄い...

 

頂いたのはこちら!

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「醤油そば ¥850」

 

スープを1口。

最初に蛤の旨味、匂いを感じることができたと思った矢先、

おそらく「セップ茸」と「黒トリュフ」と思しき食材

であろう香りが波状攻撃のように

ダイレクトに鼻まで広がっていきます。

飲み終わった後も存在感は絶大です!

正直、「セップ茸」も「黒トリュフ」も

味わったことのない未熟者ですが、

奥深い深みと芳醇さは感じられました。

 

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ものすごく複雑かつ重厚なスープだったので、

1口では全く理解できず、置いてけぼりにされた気分に(笑)

同時に、これだけの食材を上手く組み合わせて

1つにまとめ仕上げていることに

とても感心しました。

 

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麺は中細のストレート麺。

啜るたびに上品な香りを何回も楽しむことができます!

計算し尽くされています!!!

トッピングは九条ネギ、低温チャーシュー、穂先メンマ、

自家製セップ茸のオイルとフレーク、黒トリュフソース。

1つ1つ完璧でした!

 

これまで多くのラーメンを食べてきましたが、

今までに味わったことのない「革新的」なラーメンです!

自分の中の「ラーメン」という概念が

また一つ壊されました。。。

 

今回はミシュランの星を逃しましたが、来年には

獲っていてもおかしくない!  そう思いました。

 

こちらのお店は

 

毎週木曜日 「裏不如帰」    煮干し系中華そば 

毎週金曜日 「金色不如帰 覇」 味噌ラーメン&動物系中華そば 

 

と暖簾やコンセプトをがらっと変えています。

普通は

お店の主力で出しているラーメン + 主力とは違ったラーメン

の2種類ですが、

こちらの店舗ではなんと3通りのラーメンが味わえます。

 

これも機会があったら行ってみたいです!

 

 

<アクセス>

東京都渋谷区幡ヶ谷2−47−12

京王新線 幡ヶ谷駅北口 徒歩3分

 

 

<営業時間>

昼 11:30〜15:00

夜 18:30〜22:00

※材料が終了次第、閉店。昼の部のみで終了あり。

※材料が揃わない場合は臨時休業あり。

 

 

<定休日>

毎週木曜日(「裏不如帰」として営業

毎週金曜日(「金色不如帰 覇」として営業

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

創作麺工房 鳴龍@大塚

 

山手線の池袋〜秋葉原までの各駅は

他の駅と比べると地味だし、最近は「谷根千エリア」が

注目されてきたものの依然として知名度はイマイチ...

 

今日はそんな考えを180度変えたいと思います!!!

行って満足できるお店、あります!

 

実はこのお店、11/30に訪問したのですが

もともとその2日前に行くことは決まっていました。

 

が!しかし!

行く前日(11/29)に

とんでもないニュースが飛び込んできました。

 

ミシュランガイド東京 2017

 ラーメン店『鳴龍』が1つ星に輝く。」

 

!!!

 

去年、巣鴨の「蔦」さんが

ラーメン界史上初のミシュランの星を

獲得してから1年。。

ついに2店舗目が!!

 

こうやって、日本のソウルフード「ラーメン」が

世界中で評価され始めていることに

とても感激しました(泣)

 

しかも、奇しくも訪問予定のお店。

混雑が予想されるとはいえ、これは行くしかない!と思い

一緒に行く予定だった友達に伝えると

快くOKしてくれました✌️

 

大塚駅を降りて南口方面へ。

閑静な住宅街の中にお店はありました。

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やはり、並んでます。

しかも、テレビ取材も入ってます。

自分が並んでた前の前にテレビ局のアナウンサーの方が並んでいました。

 

ここから、入り口付近のベンチに座っていらっしゃる方のところに

たどり着くまでが長かったです?

実に、 約2時間  かかりました。

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並ぶのは嫌いではないですが、この日は寒さもあって

さすがにしんどかったです。

しかし、入り口に近づくにつれ、胡麻のいい匂いが!

これのお陰で頑張れました!(笑)

 

今回、頂いたのはこちら!

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「担々麺 ¥800 + 替え玉 ¥100」

 

スープを一口含むと、クリーミーな胡麻の香りが

鼻の奥までふわっと広がっていきます。

そうなんです。この担々麺。一口目が「甘い」んです!

しかし、飲み進めていくと、ラー油の辛味、

山椒の独特な香りをしっかりと感じることができます。

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高級料理店のような上品さと辛さが後引く中毒性を

兼ね備えたスープに一瞬で虜になりました?

さすがは香港の有名中華料理店で腕を振るっていただけあって

ここら辺の辛さと旨さのバランスが絶妙です!!

 

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麺はパキッとした細麺。

口の中にするすると入っていきます。喉越しgood!!

スープが美味しすぎて、替え玉の為のスープを残すのに

めちゃめちゃ苦労しました(笑)

差し色のトッピングのネギもいいアクセントです。

カウンターに置かれている花山椒をかけると

さらに華やかな香り、程よい辛味がプラスされ

また違った味わいに✨

 

やはり、ミシュランを獲得したお店だと実感!!!

スープはもちろん飲み干しました?

担々麺だけでなく、醤油、塩、つけ麺も

かなりレベルが高いそうなので

ミシュランフィーバーが収まった頃にでも再訪します。絶対!

 

1つ気になるのが、店主さんの体調。

Twitterのアカウント(@NAKIRYU)ではここ最近、

店主さんの腰痛による

臨時休業のお知らせが多くなってきています。

無理をなさらずに、世界基準の味を

仲睦まじい夫婦お2人で

いつまでも作り続けていって欲しいと

願うばかりです。

 

<アクセス>

東京都豊島区南大塚2−34−4 SKY南大塚1F

JR山手線 大塚駅 徒歩6分

 

<営業時間>

ランチ   11:30〜15:00

ディナー  18:00〜21:00

(材料切れによる早めの閉店あり

 最新情報はTwitterにて確認)

 

<定休日>

毎週火曜日